Artículo de Énfasis:

Automatización de las engrapadoras

La industria cárnica avanza hoy en día ante un mercado de competencia perfecta, destacándose en lo que puedan diferenciarse como en calidad o precios con tecnología avanzada donde los consumidores más...

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Covid-19

JBS hace donación de equipos para los pacientes con covid-19

La multinacional JBS anunció que donó 7 mil oxímetros al Departamento de Salud del Gobierno del Estado de São Paulo. El equipo, que mide la saturación de oxígeno en sangre, se distribuirá más...

La fragilidad del sector cárnico ante la pandemia mundial

La pandemia del COVID-19 ha trastornado al mundo en formas que nunca imaginamos. Primeramente nos pone de manifiesto, de manera por demás dolorosa, la vulnerabilidad del ser humano, después de miles de años más...

Tecnologías de Procesamiento

Avances tecnológicos en el envasado de la carne

En los últimos años, el consumidor de carne se ha vuelto más exigente y, a menudo, basa su decisión de compra en factores extrínsecos que no están directamente relacionados con el más...

Avances tecnológicos en limpieza y sanitización de plantas y equipos

Sabemos que la limpieza es crucial para lograr y mantener un alto nivel de calidad e inocuidad en los productos que se elaboran en establecimientos de sacrificio de animales y procesamiento de productos cárnicos, más...

Más Tecnologías de Procesamiento

Calidad e Inocuidad

Avances en el control de biopelículas en plantas de procesamiento de carne

No nos cabe la menor duda que la inocuidad de los productos cárnicos es una prioridad para los procesadores por dos razones principales: primero, la salud de los consumidores si llegaran a intoxicarse al ingerir productos más...

Planes de muestreo de carne en plantas de procesamiento

La carne, en su proceso de obtención, se convierte en un alimento con alta probabilidad de generar enfermedad al consumidor por los microorganismos patógenos que llegan a ella; también se contamina por más...

Más Calidad e Inocuidad

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Proteínas plasmáticas: usos y beneficios en embutidos cocidos

Las perdidas por cocción, la mordida, los rendimientos de rebanados y la vida útil están entre los criterios más importantes y considerados cuando se diseña una fórmula de embutidos más...

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Tour a Plantas

Carnes Zamora, empresa líder en la industria porcina de Costa Rica

Carnes Zamora tiene un papel importante en la industria porcina de Costa Rica como una respetada empresa proveedora de productos cárnicos frescos y goza del reconocimiento y confianza entre sus consumidores en las más...

Costa Rica, a la vanguardia de la producción de carne

En los últimos veinte años, Costa Rica ha contado con una gran empresa vertical cuyos productos cárnicos, a base de bovino y de cerdo, tienen hoy una amplia presencia tanto dentro como fuera del territorio más...

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Cobertura de Exposiciones

Buenos Aires se prepara para acoger la próxima edición de Tecno Fidta

La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes  (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año.  Fabián Natalini más...

ANUTEC BRAZIL: un gran evento imperdible sobre la industria de alimentos

En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano.  "Fue un gran más...

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...

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