Covid-19

Efectos sorprendentes del COVID-19 sobre los hábitos de consumo

Hoy, los estadounidenses están participando en más actividades presenciales, ante el levantamiento total de las restricciones por la pandemia del COVID-19, el avance de la vacunación, el descenso en más...

Estudio señala la tasa de sobrevivencia de COVID-19 en carnes

Las cepas del virus SARS-CoV-2 pueden sobrevivir en carne congelada hasta 30 días, lo que enfatiza la importancia del saneamiento y la higiene en la cadena de suministro de las proteínas animales, señaló más...

Tecnologías de Procesamiento

Añejamiento industrial de productos cárnicos

Entre la variedad e innovación de procesos de conservación, un proceso muy peculiar por ser de los más antiguos y sencillos que, en conjunto, optimiza las características organolépticas más...

Cómo maximizar los resultados económicos del enfriamiento en agua de canales avícolas

En la industria cárnica, las canales de los animales destinados al consumo humano deben enfriarse rápidamente tras la faena para inhibir el desarrollo bacteriano que, de otra forma, podría comprometer más...

Calidad e Inocuidad

Buenas prácticas en la faena animal y el deshuese para obtener carne de calidad

En el mundo de la carne de calidad, la suma de los detalles, que se desarrollan desde el campo al plato del consumidor, tendrá un efecto aspiracional en el éxito de un producto premium. Este recorrido combina más...

Métodos de evaluación de grasa dorsal en porcinos

Hoy, los mercados exigen cerdos más grandes y pesados, pero con menos grasa corporal y más carne magra, criados bajo buenas condiciones de bienestar animal y con menos uso de medicamentos veterinarios. A nivel más...

Contenido Patrocinado

Crea todos los clásicos con la última tecnología

Utilizando las últimas innovaciones en tecnología de procesamiento de alimentos, las líneas procesadas de Marel ayudan a los procesadores a crear una mayor variedad de productos con un valor agregado más...

Aumente los márgenes de ganancia y la consistencia de los productos con una gestión avanzada de recortes

Si usted vende recortes o crea lotes para la elaboración de produtos, ahora es el momento de descubrir cómo el SensorX Accuro de Marel puede ayudarle a obtener el máximo valor de su materia prima. Este más...

Tour a Plantas

Carnes Zamora, empresa líder en la industria porcina de Costa Rica

Carnes Zamora tiene un papel importante en la industria porcina de Costa Rica como una respetada empresa proveedora de productos cárnicos frescos y goza del reconocimiento y confianza entre sus consumidores en las más...

Costa Rica, a la vanguardia de la producción de carne

En los últimos veinte años, Costa Rica ha contado con una gran empresa vertical cuyos productos cárnicos, a base de bovino y de cerdo, tienen hoy una amplia presencia tanto dentro como fuera del territorio más...

Cobertura de Exposiciones

Buenos Aires se prepara para acoger la próxima edición de Tecno Fidta

La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes  (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año.  Fabián Natalini más...

ANUTEC BRAZIL: un gran evento imperdible sobre la industria de alimentos

En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano.  "Fue un gran más...

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...