Artículo de Énfasis:

Automatización de las engrapadoras

La industria cárnica avanza hoy en día ante un mercado de competencia perfecta, destacándose en lo que puedan diferenciarse como en calidad o precios con tecnología avanzada donde los consumidores más...

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Covid-19

Juez emite fallo en el caso de negligencia contra Pilgrim's Pride

Un juez federal del estado de Texas, en EE.UU., desestimó una demanda contra Pilgrim's Pride, que fue presentada por cónyuges de víctimas de COVID-19. Según registros judiciales, Sybil Elijah más...

Efectos sorprendentes del COVID-19 sobre los hábitos de consumo

Hoy, los estadounidenses están participando en más actividades presenciales, ante el levantamiento total de las restricciones por la pandemia del COVID-19, el avance de la vacunación, el descenso en más...

Tecnologías de Procesamiento

Innovación en la producción y comercialización de snacks cárnicos

El mercado hoy ofrece una amplia variedad de snacks industrializados, entre ellos los elaborados con carne. Éstos han captado mayor atención para el desarrollo de alternativas saludables, debido a las características más...

Elaboración industrial de salchichas polacas

Las salchichas tienen sus orígenes históricos en los antiguos mesopotámicos del siglo VIII a.C., tiempos en que se encuentran los primeros registros de elaboración de una comida hecha con carne más...

Más Tecnologías de Procesamiento

Calidad e Inocuidad

La función de la grasa en la elaboración de los embutidos

Son numerosos los ingredientes cárnicos y no cárnicos que se combinan en la elaboración industrial de embutidos que, por medio de procesos posteriores, desarrollan atributos sensoriales o características más...

Enfoque preventivo del control integrado de plagas en plantas de faena animal

Una plaga se puede definir como un animal(es) que vive en/o sobre el alimento y provoca su merma, alteración y/o contaminación, o es molesto de algún modo, además de que puede causar o transmitir más...

Más Calidad e Inocuidad

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Crea todos los clásicos con la última tecnología

Utilizando las últimas innovaciones en tecnología de procesamiento de alimentos, las líneas procesadas de Marel ayudan a los procesadores a crear una mayor variedad de productos con un valor agregado más...

Aumente los márgenes de ganancia y la consistencia de los productos con una gestión avanzada de recortes

Si usted vende recortes o crea lotes para la elaboración de produtos, ahora es el momento de descubrir cómo el SensorX Accuro de Marel puede ayudarle a obtener el máximo valor de su materia prima. Este más...

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Tour a Plantas

International Meat Processors, un ejemplo de innovación con influencia japonesa

Según Keith Nishikawa, la elaboración de caldo de ramen (un tipo de sopa japonesa) de calidad de restaurante en los Estados Unidos puede ser una tarea tediosa. Los huesos de cerdo, y especialmente el rico tuétano más...

Carnes Casablanca, una empresa familiar de embutidos de alta calidad en Colombia

En 1982, los seis hermanos de la familia Lopera Arango, que son Javier Aníbal, John Jairo, Rubelio, Luis Fernando, Carlos Mario y Rubén Darío, abrieron una pequeña carnicería en el Barrio más...

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Cobertura de Exposiciones

Buenos Aires se prepara para acoger la próxima edición de Tecno Fidta

La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes  (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año.  Fabián Natalini más...

ANUTEC BRAZIL: un gran evento imperdible sobre la industria de alimentos

En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano.  "Fue un gran más...

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...

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