Covid-19

El impacto del rebrote de COVID-19 en la industria cárnica

El gigante naviero AP Moller-Maersk A/S anunció que canceló sus reservas para transportar contenedores refrigerados a Shanghái, ante el confinamiento que sufre la ciudad china por el COVID-19 y que, más...

JBS enfrenta demanda judicial por negligencia durante la pandemia

La familia de un trabajador de JBS, que murió de COVID-19, afirmó que la empresa multinacional no hizo lo suficiente para prevenir la propagación del virus en su planta frigorífica de carne porcina más...

Tecnologías de Procesamiento

Avances en la tecnología del curado natural de la carne

El curado de la carne ha sido, y continúa siendo, un proceso importante para la producción e inocuidad de variados productos cárnicos. Además, su práctica milenaria ha logrado que las características más...

Elaboración de paté de pollo

El paté de pollo es un producto de relativo bajo costo con aportes energéticos importantes y ampliamente consumido en nuestra región, en donde se degusta especialmente como bocadillos, aperitivo o merienda más...

Calidad e Inocuidad

Efecto del envasado al vacío en la carne de calidad

Cuando pensamos en comprar carne, nos imaginamos una típica carnicería con un mostrador, distintos tipos de carne y cortes a elección, y el carnicero que elige únicamente lo mejor para sus clientes más...

Los fosfatos y sus alternativas en la producción de embutidos

Cuando pensamos en embutidos, nos hacemos a la idea de su característica mordida y la sensación que éste origina en nuestra boca y paladar. Una parte de esa sensación es provocada por el uso de más...

Contenido Patrocinado

El mercado exige cada vez más productos porcionados y de peso fijo

Hay buenas razones para invertir en equipos de porcionado capaces de satisfacer esta creciente demanda. Las soluciones de porcionado inteligentes y volumétricas de Marel pueden ajustarse a las necesidades del cliente más...

Cree todos los clásicos con la última tecnología

Utilizando las últimas innovaciones en tecnología de procesamiento de alimentos, las líneas de productos elaborados de Marel ayudan a los procesadores a crear una mayor variedad de productos con un valor más...

Tour a Plantas

Carnes Zamora, empresa líder en la industria porcina de Costa Rica

Carnes Zamora tiene un papel importante en la industria porcina de Costa Rica como una respetada empresa proveedora de productos cárnicos frescos y goza del reconocimiento y confianza entre sus consumidores en las más...

Costa Rica, a la vanguardia de la producción de carne

En los últimos veinte años, Costa Rica ha contado con una gran empresa vertical cuyos productos cárnicos, a base de bovino y de cerdo, tienen hoy una amplia presencia tanto dentro como fuera del territorio más...

Cobertura de Exposiciones

Buenos Aires se prepara para acoger la próxima edición de Tecno Fidta

La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes  (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año.  Fabián Natalini más...

ANUTEC BRAZIL: un gran evento imperdible sobre la industria de alimentos

En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano.  "Fue un gran más...

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...