Covid-19

Juez emite fallo en el caso de negligencia contra Pilgrim's Pride

Un juez federal del estado de Texas, en EE.UU., desestimó una demanda contra Pilgrim's Pride, que fue presentada por cónyuges de víctimas de COVID-19. Según registros judiciales, Sybil Elijah más...

Efectos sorprendentes del COVID-19 sobre los hábitos de consumo

Hoy, los estadounidenses están participando en más actividades presenciales, ante el levantamiento total de las restricciones por la pandemia del COVID-19, el avance de la vacunación, el descenso en más...

Tecnologías de Procesamiento

Principios tras el procesamiento de la carne deshebrada

La carne deshebrada es carne previamente cocida que se separa en pequeñas hebras o hilos, características que la convierten en un alimento muy popular en los últimos años.  Sin embargo, los más...

Aspectos relevantes en el almacenamiento y conservación de la carne

La carne es un alimento esencial debido a su alto contenido de nutrientes; sin embargo, su vida útil está limitada por el crecimiento microbiano, la oxidación de lípidos y el deterioro de las más...

Calidad e Inocuidad

Calidad de alas, un abordaje desde la captura a la planta

La presencia de imperfecciones en la carne de pollo, tales como algún tipo de defecto en la piel, puede generar un rechazo del producto de parte de los consumidores. De las lesiones que afectan las canales avícolas más...

Manejo de los alérgenos en productos cárnicos

El tema de los alérgenos tiene una gran relevancia en la industria cárnica por las afectaciones que éstos pueden tener en una parte de la población que son susceptibles a padecimientos desencadenados más...

Contenido Patrocinado

Crea todos los clásicos con la última tecnología

Utilizando las últimas innovaciones en tecnología de procesamiento de alimentos, las líneas procesadas de Marel ayudan a los procesadores a crear una mayor variedad de productos con un valor agregado más...

Aumente los márgenes de ganancia y la consistencia de los productos con una gestión avanzada de recortes

Si usted vende recortes o crea lotes para la elaboración de produtos, ahora es el momento de descubrir cómo el SensorX Accuro de Marel puede ayudarle a obtener el máximo valor de su materia prima. Este más...

Tour a Plantas

Un vistazo al Frigorífico Guaraní del Paraguay

El primero de marzo de 1985, se inauguró en la ciudad paraguaya de Fernando de la Mora, a solo pocos kilómetros al sur de la capital de Asunción, una empresa de procesamiento de carne que, en ese entonces más...

Grupo Lequio, un caso de éxito en la industria cárnica de Argentina

"En nuestra familia, los Lequio, hemos tenido la oportunidad de hacer nuestra propia historia en la industria cárnica de Argentina". Así dijo Leo Lequio, dueño del Grupo Lequio, recordando el éxito más...

Cobertura de Exposiciones

Buenos Aires se prepara para acoger la próxima edición de Tecno Fidta

La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes  (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año.  Fabián Natalini más...

ANUTEC BRAZIL: un gran evento imperdible sobre la industria de alimentos

En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano.  "Fue un gran más...

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...