La industria cárnica avanza hoy en día ante un mercado de competencia perfecta, destacándose en lo que puedan diferenciarse como en calidad o precios con tecnología avanzada donde los consumidores más...
Ante la pandemia del covid-19, la Organización Mundial de Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) publicó directrices para la aplicación más...
A fines del 2020, un grupo de periodistas de la Revista Food & Wine entrevistó docenas de chefs norteamericanos que compartieron sus ideas, perspectivas y análisis acerca del futuro de los restaurantes más...
El suavizado hoy se emplea ampliamente en el procesamiento de carne de ave para reforzar las cualidades sensoriales, tales como textura, sabor, jugosidad y color del producto final. A la misma vez, este proceso mejora las más...
El propósito de la descongelación es el de llevar la carne a una temperatura adecuada para su conservación inocua y funcional, así como adecuarla para las necesidades del proceso según más...
Más Tecnologías de ProcesamientoDe acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2020, se estima que cada año se enferman en el mundo unas 600 millones de personas por ingerir alimentos contaminados, y que 420 mil mueren por esta más...
A lo largo de la historia, los embutidos han ido evolucionando, adaptándose a las exigencias de los consumidores de las distintas épocas, cuyos cambios o transformaciones se apoyan en los constantes avances más...
Más Calidad e InocuidadLas perdidas por cocción, la mordida, los rendimientos de rebanados y la vida útil están entre los criterios más importantes y considerados cuando se diseña una fórmula de embutidos más...
Más Contenido PatrocinadoEn los últimos veinte años, Costa Rica ha contado con una gran empresa vertical cuyos productos cárnicos, a base de bovino y de cerdo, tienen hoy una amplia presencia tanto dentro como fuera del territorio más...
Sabores de Cañuelas, ubicada a 70 kilómetros al sur de Buenos Aires, está posicionada hoy en día como una reconocida empresa productora de diferentes variedades de fiambres y jamones. Sus cuatro más...
Más Tour a PlantasLa 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año. Fabián Natalini más...
En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano. "Fue un gran más...
La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...
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