Covid-19

Altas pérdidas provocó el covid-19 en la industria de restaurantes de Brasil

BK Brasil, operadora de las cadenas de restaurantes Burger King y Popeyes en el país suramericano, registró una pérdida neta de $242,4 millones de reales (US$ 44,7 millones) en el primer semestre de más...

América Latina une sus fuerzas en la lucha contra el Covid-19

Autoridades sanitarias de diferentes países latinoamericanos recientemente intercambiaron experiencias sobre sus acciones de prevención y control fito y zoosanitario durante la pandemia mundial.   Los más...

Tecnologías de Procesamiento

Optimización del deshuese de pechugas de pollo

Las etapas de la faena de aves son interrelacionadas e interdependientes entre sí, lo que hace que la calidad de las canales y de sus partes espeje, al final de la cadena de procesamiento, la efectividad con que ha más...

Nuevas tecnologías para el rebanado de salchichas

Entre las últimas estadísticas de mercado referente a productos cárnicos procesados, se observan moderados incrementos de consumo en algunas de sus líneas, mientras en otras se aprecian acentuadas más...

Calidad e Inocuidad

Química del músculo y de los tejidos que rodean el esqueleto animal

El animal de abasto, como fuente de suministro de carne apta para consumo humano, es un organismo pluricelular que contiene diversos músculos distribuidos en un patrón que le permite realizar diferentes funciones más...

Minimización de defectos en la fabricación de tocino

El consumo de carne de cerdo salada se remonta a varios siglos atrás en China, y posteriormente en Inglaterra, Francia y Alemania, en donde un producto llamado "bacoun" elaborado a partir de la panceta del cerdo se más...

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Proteínas plasmáticas: usos y beneficios en embutidos cocidos

Las perdidas por cocción, la mordida, los rendimientos de rebanados y la vida útil están entre los criterios más importantes y considerados cuando se diseña una fórmula de embutidos más...

Tour a Plantas

Sabores de Cañuelas, un gran ejemplo en la industria cárnica argentina

Sabores de Cañuelas, ubicada a 70 kilómetros al sur de Buenos Aires, está posicionada hoy en día como una reconocida empresa productora de diferentes variedades de fiambres y jamones. Sus cuatro más...

Productos Alimenticios Sofía y su destacada presencia en el noroeste argentino

Productos Alimenticios Sofía es una empresa argentina que tiene sus raíces en Bolivia por medio de su empresa matriz, que se llama Granja Avícola Sofía. Ésta se destaca en la actualidad más...

Cobertura de Exposiciones

Buenos Aires se prepara para acoger la próxima edición de Tecno Fidta

La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes  (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año.  Fabián Natalini más...

ANUTEC BRAZIL: un gran evento imperdible sobre la industria de alimentos

En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano.  "Fue un gran más...

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...