La industria cárnica avanza hoy en día ante un mercado de competencia perfecta, destacándose en lo que puedan diferenciarse como en calidad o precios con tecnología avanzada donde los consumidores más...
Hoy, los estadounidenses están participando en más actividades presenciales, ante el levantamiento total de las restricciones por la pandemia del COVID-19, el avance de la vacunación, el descenso en más...
Las cepas del virus SARS-CoV-2 pueden sobrevivir en carne congelada hasta 30 días, lo que enfatiza la importancia del saneamiento y la higiene en la cadena de suministro de las proteínas animales, señaló más...
Las características predominantes que los consumidores buscan al comprar carne fresca son color, sabor, textura y jugosidad; en este caso, podemos decir que que es el color rojo pálido, olor propio de la carne más...
Entre los cárnicos ahumados más populares por su variedad y conveniencia está el tocino, cuyos métodos de elaboración serán ampliamente discutido a lo largo de este artículo más...
Más Tecnologías de ProcesamientoEl marmoleo es la grasa intramuscular de la carne que se destaca por su ubicación dentro del tejido conectivo del perimisio, junto a fibras musculares. En el músculo Longissimus dorsi del ganado Wagyu y Hanwoo más...
Los embutidos fermentados son productos elaborados o preparados con base en una mezcla de carne y grasa picada, en la cual se adicionan sustancias permitidas para tal fin: sal, agentes de curado (nitratos y nitritos), azúcares más...
Más Calidad e InocuidadUtilizando las últimas innovaciones en tecnología de procesamiento de alimentos, las líneas procesadas de Marel ayudan a los procesadores a crear una mayor variedad de productos con un valor agregado más...
Si usted vende recortes o crea lotes para la elaboración de produtos, ahora es el momento de descubrir cómo el SensorX Accuro de Marel puede ayudarle a obtener el máximo valor de su materia prima. Este más...
Más Contenido PatrocinadoCarnes Zamora tiene un papel importante en la industria porcina de Costa Rica como una respetada empresa proveedora de productos cárnicos frescos y goza del reconocimiento y confianza entre sus consumidores en las más...
En los últimos veinte años, Costa Rica ha contado con una gran empresa vertical cuyos productos cárnicos, a base de bovino y de cerdo, tienen hoy una amplia presencia tanto dentro como fuera del territorio más...
Más Tour a PlantasLa 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año. Fabián Natalini más...
En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano. "Fue un gran más...
La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...
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