Covid-19

Estudio señala la tasa de sobrevivencia de COVID-19 en carnes

Las cepas del virus SARS-CoV-2 pueden sobrevivir en carne congelada hasta 30 días, lo que enfatiza la importancia del saneamiento y la higiene en la cadena de suministro de las proteínas animales, señaló más...

Cargill establece prioridades en tiempos de pandemia del COVID-19

En tiempos de pandemia del COVID-19, temas como el bienestar laboral y la retención de talento se han convertido en parte fundamental de la agenda directiva y de las áreas de recursos humanos de las empresas más...

Tecnologías de Procesamiento

Análisis de procedimientos de descontaminación de canales bovinas

Las enfermedades transmitidas por alimentos representan un importante problema para la salud pública. Por ello, se han abordado distintas actividades para reducir, en la media de lo posible, el grado de contaminación más...

Los dedos de goma, el corazón del desplumado de las aves

Las plumas son una parte no comestible de las canales, por lo que deben ser removidas durante la faena. La responsabilidad de remover las plumas de las canales es de los dedos de goma, el corazón del desplumado. Al más...

Calidad e Inocuidad

Obtención de valor agregado en la cadena de la carne

La obtención de valor agregado en la cadena de la carne es parte del deseo colectivo de muchos ganaderos o empresarios que incursionan en este mundo. Desde el inicio de la cadena o al final de ésta, todos quieren más...

Efecto del envasado al vacío en la carne de calidad

Cuando pensamos en comprar carne, nos imaginamos una típica carnicería con un mostrador, distintos tipos de carne y cortes a elección, y el carnicero que elige únicamente lo mejor para sus clientes más...

Contenido Patrocinado

El software Innova controla toda la línea de producción

Tener el control total de la línea de producción es esencial para que las industrias cumplan estrictas normas de seguridad alimentaria y a un consumidor cada vez más exigente. El software Innova de Marel más...

La tecnología maximiza el tiempo y el valor para los procesadores cárnicos

Los procesadores de carnes de todo el mundo buscan optimizar su flujo de procesos, aumentar la automatización e implementar el monitoreo de productos y la trazabilidad. Además, la escasez de mano de obra es más...

Tour a Plantas

Carnes Zamora, empresa líder en la industria porcina de Costa Rica

Carnes Zamora tiene un papel importante en la industria porcina de Costa Rica como una respetada empresa proveedora de productos cárnicos frescos y goza del reconocimiento y confianza entre sus consumidores en las más...

Costa Rica, a la vanguardia de la producción de carne

En los últimos veinte años, Costa Rica ha contado con una gran empresa vertical cuyos productos cárnicos, a base de bovino y de cerdo, tienen hoy una amplia presencia tanto dentro como fuera del territorio más...

Cobertura de Exposiciones

Buenos Aires se prepara para acoger la próxima edición de Tecno Fidta

La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes  (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año.  Fabián Natalini más...

ANUTEC BRAZIL: un gran evento imperdible sobre la industria de alimentos

En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano.  "Fue un gran más...

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...