Covid-19

Efectos sorprendentes del COVID-19 sobre los hábitos de consumo

Hoy, los estadounidenses están participando en más actividades presenciales, ante el levantamiento total de las restricciones por la pandemia del COVID-19, el avance de la vacunación, el descenso en más...

Estudio señala la tasa de sobrevivencia de COVID-19 en carnes

Las cepas del virus SARS-CoV-2 pueden sobrevivir en carne congelada hasta 30 días, lo que enfatiza la importancia del saneamiento y la higiene en la cadena de suministro de las proteínas animales, señaló más...

Tecnologías de Procesamiento

Extensión de vida de anaquel de la carne fresca con tecnologías de refrigeración

Las características predominantes que los consumidores buscan al comprar carne fresca son color, sabor, textura y jugosidad; en este caso, podemos decir que que es el color rojo pálido, olor propio de la carne más...

Producción de tocino

Entre los cárnicos ahumados más populares por su variedad y conveniencia está el tocino, cuyos métodos de elaboración serán ampliamente discutido a lo largo de este artículo más...

Calidad e Inocuidad

Los factores importantes que influyen en el marmoleo de la carne bovina

El marmoleo es la grasa intramuscular de la carne que se destaca por su ubicación dentro del tejido conectivo del perimisio, junto a fibras musculares. En el músculo Longissimus dorsi del ganado Wagyu y Hanwoo más...

Embutidos fermentados y su vida útil

Los embutidos fermentados son productos elaborados o preparados con base en una mezcla de carne y grasa picada, en la cual se adicionan sustancias permitidas para tal fin: sal, agentes de curado (nitratos y nitritos), azúcares más...

Contenido Patrocinado

Crea todos los clásicos con la última tecnología

Utilizando las últimas innovaciones en tecnología de procesamiento de alimentos, las líneas procesadas de Marel ayudan a los procesadores a crear una mayor variedad de productos con un valor agregado más...

Aumente los márgenes de ganancia y la consistencia de los productos con una gestión avanzada de recortes

Si usted vende recortes o crea lotes para la elaboración de produtos, ahora es el momento de descubrir cómo el SensorX Accuro de Marel puede ayudarle a obtener el máximo valor de su materia prima. Este más...

Tour a Plantas

Carnes Zamora, empresa líder en la industria porcina de Costa Rica

Carnes Zamora tiene un papel importante en la industria porcina de Costa Rica como una respetada empresa proveedora de productos cárnicos frescos y goza del reconocimiento y confianza entre sus consumidores en las más...

Costa Rica, a la vanguardia de la producción de carne

En los últimos veinte años, Costa Rica ha contado con una gran empresa vertical cuyos productos cárnicos, a base de bovino y de cerdo, tienen hoy una amplia presencia tanto dentro como fuera del territorio más...

Cobertura de Exposiciones

Buenos Aires se prepara para acoger la próxima edición de Tecno Fidta

La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes  (Tecno Fidta) llegará a Buenos Aires del 18 al 21 de septiembre del presente año.  Fabián Natalini más...

ANUTEC BRAZIL: un gran evento imperdible sobre la industria de alimentos

En agosto del 2014, la entidad Koelnmesse presentó International FoodTec Brasil, evento que hoy por hoy se conoce como ANUTEC BRAZIL, debutando así mismo en el país suramericano.  "Fue un gran más...

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...