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La seguridad e inocuidad de la carne Andres Giovanni Zuluaga Leon
Médico veterinario y epidemiólogo

Bio para Andres Giovanni Zuluaga Leon

Zuluaga es un profesional especializado en salud publica y epidemiologia de la Secretaría de Salud. Por más de 15 años, el fue inspector oficial del sistema de inspección y vigilancia de la carne del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos  (Invima) de Colombia.

Él tiene un amplio conocimiento con respecto a microbiología de alimentos, inspección veterinaria ante y post mortem, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (POES) e Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés), análisis y evaluación de riesgos sanitarios y sistemas integrados de calidad.   

Él se ha desempeñado además, como docente universitario de la Universidad Libre Seccional Pereira (Colombia) en la carrera de microbiología donde ha impartido cursos en normatividad sanitaria, inocuidad cárnica y salud pública y en la Universidad Autónoma de las Américas en la sede de Pereira (Colombia) en la carrera de Medicina Veterinaria donde ha dictado cátedra en microbiología, inmunología y normatividad sanitaria. 

Zuluaga es egresado en Epidemiologia por la Fundación Universitaria del Área Andina (Pereira, Colombia) y, también en Medicina Veterinaria y Zootecnia por la Universidad de Caldas (Manizales, Colombia).