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La seguridad e inocuidad de la carne Por Andres Giovanni Zuluaga Leon
Médico veterinario y epidemiólogo

 

mayo 20, 2024 | Un vistazo al futuro de la industria del procesamiento de la carne

abril 08, 2024 | La computación en la faena de animales: avances, aplicaciones y consideraciones éticas

marzo 11, 2024 | Comunicación de riesgo, su rol en la educación sanitaria y la protección del consumidor

enero 15, 2024 | Cómo asegurar el bienestar animal en la faena de las aves

diciembre 18, 2023 | Monitoreo y verificación de un punto crítico de control

noviembre 06, 2023 | Enfermedades transmitidas por alimentos, un problema en la salud pública

septiembre 25, 2023 | Validación y verificación de un plan HACCP en la industria cárnica

agosto 07, 2023 | La importancia de la inspección veterinaria en la industria cárnica

mayo 15, 2023 | Falsas creencias en la producción de animales y de la carne

abril 24, 2023 | El camino rumbo al desarrollo sostenible de la industria cárnica

marzo 27, 2023 | La carne oscura, firme y seca y su impacto en la industria cárnica

febrero 20, 2023 | La bioseguridad, un aspecto clave en la salud de las poblaciones de aves

enero 16, 2023 | Las razones tras la llegada de la influenza aviar a América Latina

diciembre 12, 2022 | Técnicas en el procesamiento de aves y su relación con la calidad de la carne

noviembre 07, 2022 | Tecnologías de medición de grasa dorsal en canales porcinas

septiembre 12, 2022 | El aturdimiento, un aspecto clave en la faena de los animales

agosto 01, 2022 | Importancia del control de la EEB en las plantas de faena de bovinos

junio 06, 2022 | Uso de la investigación y literatura científica en la industria cárnica

abril 18, 2022 | El ozono, un método potencial de desinfección en la industria cárnica

febrero 14, 2022 | Importancia de la defensa alimentaria en el procesamiento cárnico

enero 17, 2022 | Rompimiento de paradigmas en la inspección sanitaria de la carne

diciembre 20, 2021 | Análisis de la pre faena de aves, un paso clave para la inocuidad de la carne

noviembre 08, 2021 | Reducción microbiológica en productos cárnicos con cloruro de cetilpiridinio

septiembre 20, 2021 | CEP, una herramienta útil para mejorar los procesos de la industria cárnica

agosto 02, 2021 | Impacto de un posible brote de peste porcina africana en América Latina

junio 21, 2021 | Aplicación de softwares para la evaluación de riesgos en alimentos

mayo 10, 2021 | Colombia, las protestas sociales y su impacto en la industria cárnica

abril 19, 2021 | Herramientas de evaluación de riesgos en la industria cárnica

marzo 15, 2021 | Superación de los grandes desafíos en bienestar animal

febrero 08, 2021 | Usos de la epidemiologia en la industria cárnica

diciembre 14, 2020 | Reducción de Salmonella y Campylobacter en el procesamiento de aves

octubre 26, 2020 | Inspección sanitaria de la carne basada en el riesgo

septiembre 14, 2020 | Análisis de riesgos en la inocuidad de los alimentos

agosto 10, 2020 | Trazabilidad de la carne, un requisito cada vez más exigido por el consumidor

julio 06, 2020 | Gestión de la seguridad alimentaria de la carne en América Latina

mayo 11, 2020 | Importancia de la inspección veterinaria en la faena animal

marzo 30, 2020 | El Covid-19 y su relación con la industria cárnica

febrero 17, 2020 | Importancia de la evisceración en el procesamiento de aves

enero 20, 2020 | BPM: una gran herramienta en el diseño e implementación de HACCP

diciembre 09, 2019 | Resistencia antimicrobiana en productos cárnicos: el gran reto de la salud pública del siglo 21

octubre 04, 2019 | Analisis de microorganismos indicadores, fundamental en la gestion de riesgo en alimentos

agosto 23, 2019 | Microbiología predictiva: una nueva herramienta para la validación de inocuidad de alimentos

julio 12, 2019 | La trinquinosis: un peligro de salud poco reconocido en América Latina

mayo 24, 2019 | PPA en China: ¿riesgo zoosanitario u oportunidad para la industria porcina de América Latina?

abril 12, 2019 | Animalismo versus salud pública: el dilema del siglo XXI

marzo 08, 2019 | La validación de los POES en la industria cárnica

febrero 08, 2019 | El autocontrol de inocuidad en la industria cárnica de América Latina