La seguridad e inocuidad de la carne Por
Andres Giovanni Zuluaga Leon
Médico veterinario y epidemiólogo
septiembre 25, 2023 | Validación y verificación de un plan HACCP en la industria cárnica
agosto 07, 2023 | La importancia de la inspección veterinaria en la industria cárnica
mayo 15, 2023 | Falsas creencias en la producción de animales y de la carne
abril 24, 2023 | El camino rumbo al desarrollo sostenible de la industria cárnica
marzo 27, 2023 | La carne oscura, firme y seca y su impacto en la industria cárnica
febrero 20, 2023 | La bioseguridad, un aspecto clave en la salud de las poblaciones de aves
enero 16, 2023 | Las razones tras la llegada de la influenza aviar a América Latina
diciembre 12, 2022 | Técnicas en el procesamiento de aves y su relación con la calidad de la carne
noviembre 07, 2022 | Tecnologías de medición de grasa dorsal en canales porcinas
septiembre 12, 2022 | El aturdimiento, un aspecto clave en la faena de los animales
agosto 01, 2022 | Importancia del control de la EEB en las plantas de faena de bovinos
junio 06, 2022 | Uso de la investigación y literatura científica en la industria cárnica
abril 18, 2022 | El ozono, un método potencial de desinfección en la industria cárnica
febrero 14, 2022 | Importancia de la defensa alimentaria en el procesamiento cárnico
enero 17, 2022 | Rompimiento de paradigmas en la inspección sanitaria de la carne
diciembre 20, 2021 | Análisis de la pre faena de aves, un paso clave para la inocuidad de la carne
noviembre 08, 2021 | Reducción microbiológica en productos cárnicos con cloruro de cetilpiridinio
septiembre 20, 2021 | CEP, una herramienta útil para mejorar los procesos de la industria cárnica
agosto 02, 2021 | Impacto de un posible brote de peste porcina africana en América Latina
junio 21, 2021 | Aplicación de softwares para la evaluación de riesgos en alimentos
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marzo 15, 2021 | Superación de los grandes desafíos en bienestar animal
febrero 08, 2021 | Usos de la epidemiologia en la industria cárnica
diciembre 14, 2020 | Reducción de Salmonella y Campylobacter en el procesamiento de aves
octubre 26, 2020 | Inspección sanitaria de la carne basada en el riesgo
septiembre 14, 2020 | Análisis de riesgos en la inocuidad de los alimentos
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julio 06, 2020 | Gestión de la seguridad alimentaria de la carne en América Latina
mayo 11, 2020 | Importancia de la inspección veterinaria en la faena animal
marzo 30, 2020 | El Covid-19 y su relación con la industria cárnica
febrero 17, 2020 | Importancia de la evisceración en el procesamiento de aves
enero 20, 2020 | BPM: una gran herramienta en el diseño e implementación de HACCP
julio 12, 2019 | La trinquinosis: un peligro de salud poco reconocido en América Latina
abril 12, 2019 | Animalismo versus salud pública: el dilema del siglo XXI
marzo 08, 2019 | La validación de los POES en la industria cárnica
febrero 08, 2019 | El autocontrol de inocuidad en la industria cárnica de América Latina
