Desarrollo, retos y comercialización de cortes cárnicos
Antonio (Tony)
Mata
Director y fundador, Mata & Associates
Bio para Antonio (Tony) Mata
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El Dr. Mata es director y fundador de Mata & Associates, una consultoría dedicada al asesoramiento de organizaciones y empresas multinacionales en cuestiones de nuevas tecnologías y nuevos productos. Él y su equipo han implementado programas exitosos direccionados a empacadoras, procesadores y cadenas de restaurantes en EE.UU. y Centro y Suramérica. Entre éstos están National Cattlemen’s Beef Association, Quantum Foods, Darden International, Applebee’s, Bachoco, Tyson de Mexico, Chile Beef y la Federación de Exportación de Carne de EE.UU. (USMEF, siglas en inglés).
Él obtuvo su doctorado en la Universidad de Arizona (EE.UU.) en bioquímica agrícola y nutrición y posteriormente se desempeñó en diversos cargos profesionales en The Dial Corporation, Armour and Company, International Multifoods y Reuben Prepared Foods.