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Desarrollo, retos y comercialización de cortes cárnicos Por Antonio (Tony) Mata
Director y fundador, Mata & Associates

 

enero 23, 2017 | Corte Denver y Corte Sierra (M. serratus ventralis y M. splenius)

octubre 28, 2016 | America’s Roast y Costillas Camperas

septiembre 19, 2016 | Bistec Chuck Eye/Delmonico

mayo 25, 2016 | Ranch Cut – M. triceps braquialis

abril 01, 2016 | Petite Tender – M. teres mayor

febrero 26, 2016 | Bistec Flat Iron – M. infraspinatus

enero 22, 2016 | Estrategia inesperada

diciembre 18, 2015 | El porqué de los nuevos cortes

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