Dr. Enrique J. Marquez es presidente y fundador de FoodTech, C.A., una empresa venezolana dedicada a la innovación y desarrollo de nuevos productos en el área de carnes y sus derivados. Él además es profesor emerito de la Universidad de Zulia en Venezuela, donde se desempeñó como director de la Unidad de Investigación, Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el Departamento de Biología Animal.
Él obtuvo su doctorado en Ciencia de Alimentos y Nutrición en la Universidad de Florida en los Estados Unidos, y su bachiller en Biología y Química de la Universidad de Zulia.